Crackers aux graines et aux olives

Voici une recette totalement sans gluten, oeufs ni produits laitiers, et très très IG bas (« Low carb » en anglais) qui plus est ! Bon, évidemment, si on n’aime pas les olives, on passe son chemin … ?

Ingrédients

• 1 petit verre (200 ml) de graines de courge
• 1 petit verre de graines de tournesol
• 1 petit verre de graines de lin
• 100g d’olives tranchées
• 2 verres d’eau bouillante
• 3 càs d’huile d’olive
• 3 càs de psyllium
• Une càc de gros sel (facultatif, les olives étant déjà souvent très salées)

Étapes

1. Mélanger les graines, le gros sel, les olives et le psyllium dans un récipient.
2. Faire bouillir l’eau et la verser sur le mélange.
3. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
4. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner 25 minutes à 180°c. Retourner puis remettre au four 15 minutes.
5. Couper en rectangles et déguster nature ou tartinés de purée d’oléagineux (amandes, noisettes, sésame …) ou encore, d’un fromage frais (chèvre frais par exemple). Ces crackers peuvent aussi s’emporter comme ravitaillement sur une course d’endurance ou une longue randonnée.

Merci LowCarbFrenchie