Toast de butternut rôtie, feta et grenade ?

Voici une idée d’apéro / entrée festive, rapide et de saison pour vos repas de fête, qui plus est sans gluten. On en redemande ???

Ingrédients (15 toasts environ)

1 courge butternut
70g de feta
½ grenade
1 petite poignée de graine de courge
2-3 brins d’aneth
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sirop d’érable (si possible, sinon agave ou miel)
Sel et poivre du moulin
Paprika (fumé de préférence)

1. Épluchez la courge butternut, coupez-la dans le sens de la largeur en 2. Gardez la partie haute de la courge et taillez des tranches dans le sens de la longueur d’environ d’1/2cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, réalisez des ronds de 5cm de diamètre.
Vous pourrez utiliser les chutes de butternut pour réaliser un velouté de courge butternut aux châtaignes, à servir en verrines à l’apéritif.

2. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les disques de butternut sur une plaque allant au four. Mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, assaisonnez avec un peu de paprika, du sel et du poivre. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les toasts de butternut et enfournez pendant environ 15-20 minutes. Laissez refroidir les disques de butternut.

3. Écrasez grossièrement la feta à l’aide d’une fourchette et égrainez la grenade.

4. Sur les toasts de butternut, déposez la feta puis ajoutez quelques graines de grenade, des graines de courge et décorez avec de l’aneth frais.

Merci Yuka